Mezcal Tobalá 0,7l – 48%

Mezcal Tobalá 0,7l – 48%

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Marke: Pluma Negra
Agave: Tobalá Silvestre (wild)
Mezcal Sorte: Joven/Blanco
Alkoholgehalt: 48% Vol. Alc.
Inhalt: 700ml

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Beschreibung

TOBALÁ

Tobalá ist eine wilde Agave, die in schattigen Gebieten in Höhen von etwa 1500 Metern wächst.

Unser Maestro Mezcalero Rodolfo verwendet nur traditionelle Methoden zur Ernte und Destillation. Heute wie auch damals transportieren Esel die mit Macheten geernteten Agaven zur Destillerie, wo sie in einem traditionellen Erdofen gegart werden. Ein von Eseln angetriebener Tahona-Mühlstein zerkleinert die gegarte Agave. Zusammen mit wilder Hefe werden sie dann zur weiteren Vergärung in Kiefernfässer gelegt. Alle unsere Mezcal-Brände werden in einem doppelten Destillationsprozess in kleinen Kupfertöpfen veredelt.

GESCHMACKSNOTEN

Zarte Noten von Schokolade und Pflaume mit einem Hauch von Tabak, Muskatnuss und floralen Aromen. Geradlinige Ananas und tropische Mango kommen zuerst am Gaumen durch und runden die Note mit leichten Kräuter- und Zimtnoten ab. Der blumige Abgang vom Tobalá ist leicht und lang anhaltend.

GESCHMACKSERLEBNIS

Tobala ist ein edler Mezcal, der am besten pur genossen wird. Er passt gut zu kräftigem Käse, Lamm und Rind.

WEITERE PRODUKTINFORMATIONEN

Herkunftsland: Mexiko
Bundesstaat: Oaxaca
Ort: San Juan del Rio, Tlacolula
Maestro Mezcalero: Rodolfo Hernández
Spezies: Potatorum
Agavenalter: 8-12 Jahre Wachstum
Abbaugebiet: ~1100 – 1500 Meter über Null
Fasstyp: Mesquite (Eiche).
Mahlverfahren: Tahona-Mühlstein
Wasser: Quellwasser
Fermentationsdauer: 8 –15 Tage (abhängig von der Aussentemperatur)
Kesselmaterial: Kupfer
Kesselvolumen: 250L – 300L

Zusätzliche Informationen

Gewicht 1800 g
Größe 7 × 32 cm
Handwerk (Artesania)

Bei diesem Mezcal handelt es sich um handgefertigte Produkte aus Mexiko und
Du unterstützt mit Deinem Kauf auch den Hersteller vor Ort. Wir halten dabei die
Lieferketten so kurz wie möglich. Handarbeit heißt aber auch, dass mal ein Label
nicht zu 100% sitzt, weil hier eben auch keine Maschine zum Einsatz kommt.

Qualität

Unser Mezcal ist einfach filtriert, so dass bei niedrigen Temperaturen
(zwischen 4°C und 6°C) ätherische Öle und Fettsäuren ausflocken können.
Diese Schwebeteilchen sind unbedenklich, dienen sogar als Geschmacksträger
und verleihen dem Mezcal seine Aromen. Einfach die Flasche bei gemäßigter
Zimmertemperatur „auftauen“ und die Schwebeteilchen verschwinden von ganz
alleine. Daher empfehlen wir, den Mezcal nicht im Kühlschrank oder im Gefrierfach
zu lagern. Geschmacksverlust erfährt der Mezcal nur bei Lagerung in der Sonne
und Temperaturen über 30 Grad.

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